معرفی دستگاه کباب پز تابشی سالاماندر
یکی از جدیدترین و پیشرفته ترین دستگاه‌های کباب پز صنعتی که در سال‌های اخیر در بین رستوران‌ها، کبابی‌ها، هتل‌ها و... بسیار محبوب شده است، دستگاه کباب پز سالاماندر است. این دستگاه با تابش مستقیم حرارت بر روی کباب‌ها، تعداد زیادی کباب را به صورت همزمان در کوتاه ترین زمان ممکن می‌پزد. برای پختن کباب، حرارت و گرما از طریق مشعل‌های تابشی سرامیکی تامین می‌شود. این دستگاه با نام‌های کباب پز کشویی یا آسانسوری نیز شناخته می‌شود.
سالاماندر چیست؟
در ادبیات و فرهنگ‌های مختلف، سالاماندر به موجودی افسانه‌ای اشاره دارد که گفته می‌شود می‌تواند در آتش زنده بماند. نام “سالاماندر” به نوعی از دستگاه‌های آشپزی اطلاق می‌شود که حرارت را از بالا به غذا می‌رساند. چرا به دستگاه کباب پز تابشی، کباب پز سالاماندر می‌گویند؟ نامگذاری دستگاه کباب پز تابشی به سالاماندر به دلیل شباهت روش پخت این دستگاه‌ها به افسانه سالاماندر است.
انواع کباب پز تابشی سالاماندر براساس وزن و ظرفیت دستگاه
- • دستگاه با وزن 120 کیلوگرم، با ظرفیت 20 سیخ توانایی پخت 240 سیخ در ساعت را دارد.
- • دستگاه با وزن145 کیلوگرم، با ظرفیت 30 سیخ توانایی پخت 360 سیخ کباب در ساعت را دارد.
- • دستگاه با وزن 160 کیلوگرم، با ظرفیت 40 سیخ توانایی پخت 480 سیخ کباب در ساعت را دارد.
عملکرد دستگاه کباب پر تابشی سالاماندر
در داخل دستگاه کباب پز، مشعل‌هایی وجود دارد که گاز را می‌سوزانند و حرارت و گرمای زیادی تولید می‌کنند. این حرارت به سرامیک‌های روی مشعل می‌رسد و باعث داغ شدن آن‌ها تا حدود 300 درجه سانتیگراد می‌شود.
سپس سرامیک‌های داغ شده، حرارت خود را همانند یک لامپ به سمت پایین منتقل می‌کنند. وقتی این حرارت به گوشت برسد، کباب به صورت یکنواخت مغز پخت شود.
همچنین در زیر کباب‌ها یک سینی بزرگ وجود دارد که روغن‌های اضافی کباب را جمع آوری می‌کند. این کار باعث می‌شود روغن روی سرامیک‌های داغ نریزد و دود ایجاد نشود. در نتیجه شما یک محصول کاملا بهداشتی و سالم برای مشتریانتان تهیه می‌کنید.
چه نوع کباب‌هایی با این دستگاه پخته می‌شود؟
یکی از ویژگی‌های بارز این دستگاه توانایی پخت انواع کباب کوبیده، برگ، لقمه، بناب، جوجه، ماهی کباب، استیک، مرغ بریانی و همبرگر در حجم و سایزهای مختلف است.
جنس و کیفیت قطعات دستگاه کباب پز سالاماندر
- ✔️ جنس استیل بدنه دستگاه باعث افزایش طول عمر آن، مقاومت در برابر رطوبت و حرارت، راحت بودن فرآیند شستشو و تمیزکاری آن می‌شود.
- ✔️ وجود سینی چربی گیر، باعث جلوگیری از ریختن روغن بر روی کباب‌ها و مشعل‌ها می‌شود.
- ✔️ به دلیل استفاده از مشعل‌های تابشی سرامیکی در این دستگاه از تولید دود و تجمع گاز Co2 بر روی کباب‌ها جلوگیری شده در نتیجه کباب‌ها کاملا سالم و بهداشتی پخته می‌شوند.
- ✔️ استفاده از مشعل‌های سرامیکی باعث کاهش مصرف انرژی ت 1/5 نسبت به دستگاه کباب پز سنتی شده است.
- ✔️ به دلیل قرار گرفتن سیخ‌های کباب در مقابل حرارت زیاد، این دستگاه توانایی پخت 480 سیخ کباب در یک ساعت را دارد.
- ✔️ به دلیل طراحی بهینه دستگاه، امکان تنظیم ارتفاع دستگاه کباب پز سالاماندر از زمین، تنظیم ارتفاع سطح پخت کباب نسبت به منبع حرارت، وجود دارد.
مزیت دستگاه تابشی کباب پر سالاماندر نسبت به مدل‌های سنتی
- • پخت انواع کباب بدون تولید دود
- • جلوگیری از گرم شدن فضا (کاهش انتقال حرارت و دما در محیط کار)
- • پخت تعداد زیادی کباب به صورت همزمان در زمانی کوتاه
- • آسان بودن کار با دستگاه، شستشو و تمیزکاری آن
- • جلوگیری از از سوختن و نپختن کباب‌ها به دلیل عدم برخورد مستقیم شعله
کاربرد دستگاه کباب پز تابشی صنعتی
این دستگاه پیشرفته به دلیل مزیت‌های فراوانی که داراست به عنوان یکی از اصلی ترین تجهیزات کبابی، تجهیزات رستوران و... است.
- • سفره خانه‌های سنتی
- • رستوران و گترینگ‌ها
- • آشپزخانه‌های بزرگ و صنعتی همچون هتل‌ها، تالارها
- • کافه رستوران‌ها
- • آشپرخانه‌های دانشگاه و خوابگاه
خرید و قیمت دستگاه کباب پز تابشی سالاماندر فیزیک ماشین
شرکت فیزیک ماشین با تجربه ای بالا در ساخت انواع دستگاه کباب پز همچون کباب پز ریلی، کباب پز اتوماتیک، کباب پز ریلی تابشی، کباب پز تابشی سالاماندر در مشهد بهترین جنس و قطعات باکیفیت به رستوران داران، کبابی‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، دانشگاه‌ها و... ارائه می‌کند. برای خرید و استعلام قیمت کباب پز تابشی سالاماندر کافی است به صفحه تماس با ما مراجعه نمایید. کارشناسان ما آماده پاسخگویی به تمام سوالات شما هستند.