رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی برای حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی به دستگاه برودتی رستورانی متنوعی نیاز دارند. این تجهیزات شامل سردخانه نگهداری مواد غذایی با ظرفیت‌های مختلف، سردخانه فست فود برای حفظ دمای مناسب انواع غذاهای آماده، و سیستم‌های سرمایشی آشپزخانه صنعتی، جهت کنترل دمای محیط کار و تجهیزات است. انتخاب نوع و ظرفیت این تجهیزات به عوامل مختلفی مانند نوع غذاهای سرو شده، حجم تولید، و فضای موجود بستگی دارد.
یخچال و فریزر ایستاده یا یخچال و فریزر صنعتی
یکی از تجهیزات سرمایشی برودتی آشپزخانه رستوران یخچال و فریزر ایستاده صنعتی است که با ظرفیت بسیار بالایی برای نگهداری مواد غذایی در حجم زیاد و در دماهای مختلف طراحی شده‌اند. این تجهیزات معمولاً در رستوران‌ها، سوپرمارکت‌ها،فست فودها، آبمیوه فروشی‌ها، کارخانه‌های تولید مواد غذایی و سایر مکان‌هایی که نیاز به ذخیره‌سازی طولانی‌مدت مواد غذایی دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند. یخچال‌های صنعتی دارای ویژگی‌هایی مانند عایق‌بندی قوی، سیستم‌های سرمایشی قدرتمند و کنترل دقیق دما هستند که به حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی کمک می‌کنند.
علاوه بر ظرفیت بالا، یخچال و فریزر صنعتی آشپزخانه دارای ویژگی‌های دیگری مانند کنترل دما دقیق، سیستم یخ‌زدایی خودکار، و قفسه‌های قابل تنظیم هستند که باعث سهولت در استفاده و نگهداری از آن‌ها می‌شود. همچنین، برخی از مدل‌ها دارای سیستم‌های هشدار دما و کمبود برق می‌باشند تا از فساد مواد غذایی جلوگیری شود.
فریزر صندوقی و سردخانه زیر صفر و بالای صفر
فریزرهای صنعتی به دلیل ساختار ساده و مقاوم نیز برای نگهداری مواد غذایی منجمد در مدت طولانی در رستوران و آشپزخانه‌های صنعتی به کار می‌روند و معمولاً دارای دماهای بسیار پایین هستند. این دستگاه در بین رستوران داران و‌هایپر مارکت‌هابسیار محبوب است. فریزرهای صندوقی صنعتی ، برای نگهداری مواد غذایی منجمد در حجم بالا مناسب هستند. این فریزرها معمولاً دارای یک محفظه بزرگ و عایق‌بندی شده هستند که از فوم پلی اورتان یا سایر عایق‌های حرارتی ساخته شده است. فریزرهای صندوقی در انواع مختلفی از جمله فریزرهای زیر صفر و بالای صفر موجود هستند.
سردخانه‌های زیر صفر برای نگهداری مواد غذایی منجمد مانند گوشت، مرغ، ماهی و بستنی استفاده می‌شوند. دمای این سردخانه‌ها معمولاً زیر صفر درجه سانتی‌گراد است. سردخانه‌های بالای صفر برای نگهداری میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و سایر محصولات تازه استفاده می‌شوند. دمای این سردخانه‌ها معمولاً بین صفر تا ۵ درجه سانتی‌گراد است.
فریزرهای صندوقی صنعتی در سوپرمارکت‌ها، هایپر مارکت‌ها، رستوران‌ها، فست فودی‌ها، پیتزا فروشی‌ها و... مورد استفاده قرار می‌گیرند. این فریزرها به دلیل مصرف انرژی پایین و هزینه نگهداری کم، گزینه مناسبی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی مانند همبرگر، ساندویچ سرد، فلافل و... می‌باشند.
آبسردکن صنعتی
آبسردکن صنعتی، دستگاهی پرکاربرد است که برای تأمین آب خنک و گوارا در حجم بالا و به صورت مداوم در محیط‌های صنعتی، سازمانی تجاری و عمومی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه‌ها با طراحی و ساختار مقاوم، ظرفیت‌های مختلف و قابلیت‌های متنوع، نیازهای سرمایشی فضاهای بزرگ مانند، پاساژها، دانشگاه‌ها، ادارات، سازمان‌های دولتی و... را به خوبی برطرف می‌کنند. آبسردکن‌های صنعتی از جنس استیل ساخته شده و دارای سیستم‌های فیلتراسیون قدرتمندی هستند تا آب خروجی عاری از هرگونه آلودگی باشد. این دستگاه‌ها با توجه به نیاز محیط، در مدل‌های مختلف تک شیر، دو شیر، سه شیر و چهار شیر تولید می‌شوند و می‌توانند همزمان آب سرد و گرم را تامین کنند.
انواع دستگاه یخ ساز
یخسازهای صنعتی، یکی از تجهیزات سرمایشی در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به منظور تأمین یخ مورد نیاز برای انواع نوشیدنی‌ها و فرآیندهای خنک‌سازی، در مدل‌های متنوعی ساخته می‌شوند. این دستگاه‌ها بر اساس شکل یخ تولیدی به انواع زیر تقسیم بندی می‌شود:
- • یخساز پولکی: برای سرد کردن سریع نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود.
- • یخساز قالبی: برای نگهداری طولانی مدت یخ و استفاده در صنایع غذایی و دارویی مناسب است.
- • یخساز حبه ای: برای سرد کردن نوشیدنی‌ها و استفاده در میکسر استفاده می‌شود.
- • یخساز پودری: برای تولید یخ خرد شده و استفاده در صنایع غذایی و دارویی مناسب است.
سردخانه کانکسی صنعتی
سردخانه‌های کانکسی نوعی سردخانه‌های متحرکی هستند که در یک کانتینر استاندارد قرار می‌گیرند. این سردخانه‌ها به دلیل قابلیت جابجایی آسان، نصب سریع و هزینه نگهداری پایین، در صنایع مختلفی مانند کشاورزی، غذایی، فرآورده‌های گوشتی، رستورن‌ها، دارویی و ساختمانی بسیار محبوب هستند. این سردخانه‌ها معمولاً برای نگهداری کوتاه‌مدت محصولات و یا در مواقعی که نیاز به یک سردخانه موقت است، کاربرد دارند.
شیر سرد کن صنعتی
شیر سرد کن صنعتی دستگاهی است که برای خنک کردن و نگهداری شیر در دمای مناسب ساخته شده است. این دستگاه‌ها معمولاً در کارخانه‌های لبنی، مراکز جمع‌آوری شیر و گاوداری‌ها استفاده می‌شوند. شیر سرد کن‌های صنعتی از سیستم‌های سرمایشی مختلفی مانند کمپرسور، اواپراتور و کندانسور استفاده می‌کنند. این دستگاه‌ها به دلیل قابلیت تنظیم دما، حفظ کیفیت شیر و افزایش عمر مفید آن، بسیار مهم هستند.
ساندویچ پانل
ساندویچ پانل یک مصالح ساختمانی چند لایه است که از دو لایه روکش (معمولاً فلزی) و یک لایه هسته عایق (مثل پلی اورتان یا پلی استایرن) تشکیل شده است. ساندویچ پانل‌ها به دلیل عایق حرارتی بالا، مقاومت در برابر رطوبت و آتش، نصب آسان و وزن سبک، در ساخت سردخانه‌ها، صنایع غذایی، دارویی و ساختمانی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند. ساندویچ پانل‌ها به عنوان یکی از تجهیزات سردخانه نگهداری مواد غذایی در انواع مختلفی با ضخامت‌ها و جنس‌های متفاوت تولید می‌شوند.
یخچال زیر گریلی
یخچال زیر گریلی نوعی یخچال است که در زیر گریل قرار می‌گیرد و برای نگهداری مواد غذایی در حین پخت و پز استفاده می‌شود. این یخچال‌ها معمولاً در رستوران‌ها، فست فودها و آشپزخانه‌های صنعتی، کترینگ‌ها و... کاربرد ویژه ای دارند. یخچال‌های زیر گریلی به دلیل طراحی خاص خود، دسترسی آسان به مواد غذایی را فراهم می‌کنند و از گرم شدن بیش از حد مواد غذایی جلوگیری می‌کنند.
یخچال زیر گریلی یکی از وسایل کاربردی در سرمایش آشپزخانه صنعتی محسوب می‌شود.
یخچال کبابی
یخچال کبابی نوعی یخچال است که برای نگهداری انواع گوشت، جوجه، کباب، مرغ و ماهی تولید شده است. این یخچال‌ها معمولاً دارای طبقات متعدد و کشوهای بزرگ هستند که برای نگهداری انواع گوشت با بسته‌بندی‌های مختلف مناسب هستند. یخچال‌های کبابی به دلیل حفظ تازگی و کیفیت گوشت، در نگهداری و سرمایش انواع گوشت رستوران‌ها، قصابی‌ها، کبابی‌ها، کترینگ‌ها و سوپرمارکت‌ها کاربرد بسیاری دارند.
یخچال پرده هوا
یخچال پرده هوا یکی از تجهیزات برودتی و سرمایشی هایپرمارکت‌های بزرگ، آشپزخانه‌ها و... است که از یک پرده هوای سرد برای حفظ دمای داخل یخچال استفاده می‌کند. این یخچال‌ها معمولاً در فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها برای نگهداری مواد غذایی تازه مانند میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات استفاده می‌شوند. یخچال‌های پرده هوا به دلیل حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن مواد غذایی، باعث افزایش عمر مفید محصولات می‌شوند.
بستنی ساز صنعتی
بستنی ساز صنعتی وسیله ای است که برای تولید انواع بستنی در مقیاس صنعتی استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها از سیستم‌های خنک‌کننده قدرتمندی استفاده می‌کنند که باعث انجماد سریع مواد بستنی می‌شوند. بستنی سازهای صنعتی در انواع مختلفی با ظرفیت‌های متفاوت تولید می‌شوند و می‌توانند انواع بستنی مانند بستنی سنتی، بستنی یخی، قیفی و بستنی میوه‌ای را تولید کنند. این وسیله یکی از تجهیزات برودتی و سرمایشی، ضروری و ویژه در آبمیوه فروشی‌ها است.
یخچال شوکیس
این نوع یخچال صنعتی دارای شیشه‌های شفاف است و محصولات داخل آن به راحتی قابل مشاهده هستند. این یخچال‌ها معمولاً به عنوان یکی از تجهیزات سرمایشی و برودتی رستوران‌ها، ساندویچی‌ها، فست فودی‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی و سوپرمارکت‌ها و... برای نمایش و فروش محصولات لبنی، نوشیدنی‌ها و سایر محصولات سرد استفاده می‌شوند. یخچال‌های شوکیس به دلیل طراحی جذاب و قابلیت نمایش محصولات، باعث افزایش فروش می‌شوند.
سردخانه بیمارستانی
از سردخانه‌های بیمارستانی برای نگهداری نمونه‌های آزمایشگاهی، داروها، واکسن‌ها و سایر مواد پزشکی در دمای مناسب استفاده می‌شود. این سردخانه‌ها معمولاً دارای سیستم‌های کنترل دما بسیار دقیق و سیستم‌های هشداردهنده هستند. سردخانه‌های بیمارستانی به دلیل اهمیت حفظ کیفیت مواد پزشکی، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار هستند.
خرید تجهیزات برودتی رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی از فیزیک ماشین
گروه صنعتی فیزیک ماشین، یکی از پیشروترین تولیدکننده‌های تجهیزات آشپزخانه و رستوران صنعتی در شهر مشهد است. این شرکت با بهره‌گیری از دانش فنی و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، تنوع بسیار بالایی از تجهیزات برودتی آشپزخانه‌های صنعتی را تولید و عرضه می‌نماید. محصولات شرکت فیزیک ماشین شامل تجهیزات پخت و پز رستوران، تجهیزات آماده‌سازی غذا رستوران، سرو غذا و شستشوی ظروف بوده و همگی با رعایت استانداردهای ملی و بین‌المللی تولید می‌شوند. این شرکت با ارائه محصولات باکیفیت و خدمات پس از فروش مطمئن، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی کشور به خود اختصاص دهد.
فیزیک ماشین با تکیه بر تجربه و تخصص کارشناسان خود، قادر است نیازهای متنوع مشتریان را شناسایی کرده و بهترین راهکارها را برای تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی ارائه نماید. طراحی و تولید محصولات این شرکت با در نظر گرفتن اصول ارگونومی و ایمنی صورت می‌گیرد تا کار با تجهیزات برای پرسنل آشپزخانه آسان و ایمن باشد. همچنین، شرکت فیزیک ماشین با ارائه مشاوره فنی رایگان به مشتریان، آن‌ها را در انتخاب و خرید تجهیزات مناسب یاری می‌نماید.