تاپینگ رستورانی یا کانتر رستورانی، یکی از تجهیزات ضروری و پرکاربرد در آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ،کترینگ‌ها، ساندویچی‌ها، بستنی فروشی‌ها و فست‌فودی‌ها است. این میزهای استیل با بخش‌های مختلف، برای تفکیک و نگهداری مواد اولیه مورد استفاده در تهیه غذا طراحی شده‌اند. دستگاه تاپینگ خوراکی با ایجاد نظم و دسترسی آسان به مواد اولیه، سرعت آماده‌سازی غذا را افزایش داده و به پرسنل کمک می‌کنند تا با دقت و سرعت بیشتری سفارشات را آماده کنند. این تجهیزات در انواع مختلف سرد، گرم و ترکیبی طراحی شده و بسته به نوع مواد غذایی و نیاز آشپزخانه، انتخاب می‌شوند. تاپینگ‌ها نه تنها به بهبود کیفیت و سرعت خدمات‌رسانی کمک می‌کنند، بلکه به حفظ بهداشت و سلامت مواد غذایی نیز کمک شایانی می‌کنند.
تاپینگ غذا یا کانتر غذا چیست؟
تاپینگ غذا یا کانتر غذا، یک نوع میز استیل با قسمت‌های مختلف است که برای تفکیک و نگهداری مواد اولیه مورد استفاده در تهیه و سرو انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند سبزیجات، سسها، گوشت‌های آماده و ... طراحی شده است. هر بخش از این میز دارای یک لگن یا ظرف (بن ماری) است که مواد غذایی مختلف را در خود جای می‌دهد. این تجهیزات با سیستم گرمایشی و سرمایشی، نقش بسیار مهمی در سرعت بخشیدن به فرآیند آماده‌سازی غذا و حفظ کیفیت مواد اولیه دارند.
با استفاده از تاپینگ، کارکنان آشپزخانه به راحتی می‌توانند به مواد اولیه مورد نیاز دسترسی داشته باشند و در نتیجه سرعت و کیفیت خدمات‌رسانی به مشتریان افزایش می‌یابد.
انواع تاپینگ رستوران، پیتزافروشی، ساندویچی
دستگاه‌های تاپینگ صنعتی به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:
1- تاپینگ سرد صنعتی یا کانتر سرد
کانتر سرد یا تاپینگ‌های سرد برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین و حفظ طراوت آن‌ها به کار می‌روند. تاپینگ بار سرد معمولاً دارای یخچال یا فریزر داخلی هستند و برای نگهداری مواد غذایی مانند:
- • انواع سالادهای فصل، سالاد ماکارونی، سالاد الویه، سالاد مرغ و...
- • انواع سس سالاد، سس مایونز، سس کچاپ و...
- • انواع ترشیجات مختلف مانند خیارشور، زیتون، ترشی لیته، ترشی بادمجان و...
- • انواع میوه های خرد شده مانند آناناس، موز، توت فرنگی، انبه و...
- • مواد اولیه انواع ساندویچ مانند کالباس، پنیر، گوجه، کاهو، کلم و... مناسب هستند.
تاپینگ ساندویچی در انواع رومیزی و ایستاده در فضاهای بزرگ و کوچک با توجه به نیاز فست فودی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
2- تاپینگ گرم صنعتی یا کانتر گرم غذا
کانتر گرم برقی یا دستگاه گرم نگهدارنده غذا صنعتی به شکل یک میز استیل طراحی شده و دارای محفظه‌هایی است که مواد غذایی را در دمای مناسب و گرم نگه می‌دارد. از انواع تاپینگ فست فود برای نگهداری غذاهای آماده مانند پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری،قارچ سوخاری، سوپ، خورش، فلافل وسایر غذاهایی که باید به صورت گرم سرو شوند، استفاده می‌شود.
این تاپینگ‌ها معمولاً دارای سیستم گرمایشی هستند که باعث می‌شود مواد غذایی در دمای مناسب نگه داشته شوند. کانترهای گرم غذا در انوع برقی، گازی به صورت رومیزی و ایستاده طراحی و ساخته می‌شوند.
عملکرد کانتر گرم سلف سرویس: نحوه عملکرد این دستگاه به این صورت است که زیر هر محفظه، یک سیستم گرمایشی قرار دارد که با استفاده از آب گرم یا المنت‌های برقی، دمای محفظه را ثابت نگه می‌دارد. این امر باعث می‌شود غذاها به مدت طولانی گرم بمانند و کیفیت خود را از دست ندهند. همچنین کانترهای سرد و گرم پیتزا فروشی و ساندویچی با تعداد 4 لگنه، 5 لگنه، 6 لگنه، 8 لگنه و... قابل سفارشی سازی است.
کاربرد انواع تاپینگ سرد و گرم
کانتر سرد و گرم در مکان‌هایی که تنوع مواد غذایی زیاد است و نیاز به نگهداری مواد سرد و گرم وجود دارد، بسیار کاربردی هستند.
- • فست فودها: برای نگهداری مواد اولیه ساندویچ‌ها، برگرها و سالادها
- • رستوران‌ها: برای نگهداری مواد اولیه سالاد بار، سلف سرویس و غذاهای آماده
- • هتل‌ها رستوران و کافی‌شاپ هتل و بخش‌های پذیرایی سلف سرویس
- • کترینگ‌ها: برای نگهداری مواد غذایی در حین برگزاری مراسم و مهمانی‌ها
- • کافی‌شاپ‌ها: برای نگهداری مواد اولیه نوشیدنی‌های سرد
- • آبمیوه و بستنی فروشی: برای نگهداری بستنی اسکوپی، مواد تزئینی بستنی مانند میوه‌ها، پاستیل‌ها، شکلات و...
- • آشپزخانه‌های صنعتی: برای نگهداری مواد اولیه گرم در فرآیند پخت و پز
ضرورت استفاده از تاپینگ گرم و سرد در رستوران و فست فودی
استفاده از تاپینگ گرم رومیزی یا میزدار در رستوران‌ها و فست‌فودها به دلایل زیر ضروری است:
- • حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی: کانتر گرم غذا و کانتر سرد با کنترل دقیق دما، از فساد مواد غذایی جلوگیری کرده و طعم و بافت اصلی آن‌ها را حفظ می‌کنند.
- • افزایش سرعت سرویس‌دهی: دستگاه تاپینگ سرد و گرم صنعتی با سازماندهی و دسترسی آسان به مواد اولیه، سرعت آماده‌سازی غذا را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهند.
- • بهبود بهداشت و ایمنی مواد غذایی: با جداسازی مواد غذایی مختلف و جلوگیری از آلودگی متقابل، سطح بهداشت و ایمنی مواد غذایی افزایش پیدا می‌کند.
- • کاهش ضایعات غذایی: با استفاده از این تجهیزات ضروری سرو غذا، نگهداری صحیح مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن‌ها، میزان ضایعات غذایی به حداقل می‌رسد.
- • ظاهر و جذابیت محیط کار: طراحی مدرن و متنوع این دستگاه‌ها، به بهبود ظاهر و جذابیت محیط کار کمک می‌کند.
- • نگهداری مواد غذایی سرد: سبزیجات، سالاد، پنیر و سایر مواد غذایی سرد را به صورت تازه و با دمای مناسب نگهداری می‌کند.
- • افزایش عمر مفید خوراکی‌ها: این دستگاه‌ها عمر مفید مواد غذایی را افزایش داده و هزینه‌های خرید مواد اولیه را کاهش می‌دهند.
- • نگهداری مواد غذایی گرم: کانتر گرم صنعتی غذاهای آماده، سسها و سایر مواد غذایی گرم را به صورت گرم و آماده سرو نگه می‌دارند.
- • کاهش زمان انتظار مشتری: با آماده بودن غذاها، زمان انتظار مشتری کاهش پیدا می‌کند.
عوامل موثر بر قیمت کانتر سرد و گرم رستوران و پیتزا فروشی
قیمت انواع تاپینگ سرد و گرم، چه در مدل‌های رومیزی و چه صنعتی، به عوامل متعددی بستگی دارد. از جمله این عوامل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- • ابعاد و ظرفیت: تاپینگ‌های بزرگ‌تر و با ظرفیت بیشتر، طبیعتاً قیمت بالاتری دارند. تعداد لگن‌ها، حجم هر لگن و ابعاد کلی دستگاه از جمله عواملی هستند که بر قیمت تاثیرگذارند. به طور مثال قیمت تاپینگ ۸ لگنه گران تر از کانتر 4 لگنه است.
- • جنس بدنه: تاپینگ‌های ساخته شده از استیل ضد زنگ 304 با کیفیت بالا، معمولاً قیمت بیشتری نسبت به مدل‌های ساخته شده از مواد دیگر دارند.
- • نوع کمپرسور و سیستم سرمایش: کمپرسورهای قدرتمندتر و سیستم‌های سرمایش پیشرفته‌تر، قیمت تاپینگ فلافل، سالاد بار، بستنی فروشی و... را افزایش می‌دهند.
- • امکانات جانبی: وجود امکاناتی مانند ترموستات دیجیتال، سیستم یخ‌ساز، چرخ‌های متحرک و ... بر قیمت کانتر گرم و سرد رستورانی و ساندویچی تاثیرگذار است.
- • برند و کیفیت ساخت: برندهای معتبر و محصولاتی با کیفیت ساخت بالا، قیمت بیشتری دارند.
برای اطلاع دقیق از قیمت گرم نگهدارنده غذا رستورانی و کانتر سرد و مشاوره در انتخاب و خرید بهترین مدل متناسب با نیاز خود، می‌توانید با کارشناسان مجرب فیزیک ماشین تماس بگیرید. کارشناسان ما با بررسی دقیق نیازهای شما، بهترین گزینه را به شما پیشنهاد خواهند داد. فیزیک ماشین، تامین‌کننده انواع کانتر سرد و گرم صنعتی با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت در مشهد است.
خرید دستگاه تاپینگ گرم و سرد از فیزیک ماشین در مشهد
شرکت فن آوران فیزیک ماشین، با سال‌ها کسب تجربه و دانش فنی تخصصی، به عنوان یکی از برترین تولیدکنندگان تجهیزات رستورانی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی در مشهد شناخته می‌شود. این شرکت صنعتی با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های پیشرفته و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، تنوع بالایی از تجهیزات پخت و پز غذا رستوران، تجهیزات سرو رستوران و تجهیزات آماده‌سازی غذا رستوران را تولید و عرضه می‌کند. از تجهیزات پخت مانند انواع اجاق‌ها و فرها گرفته تا تجهیزات سرو و نگهداری غذا مانند کانتر گرم، کانتر سرد رستوران، یخچال‌ها و گرمخانه‌ها، همه و همه با دقت و ظرافت طراحی و تولید می‌شوند تا نیازهای مختلف رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی را برآورده سازند.
فن آوران فیزیک ماشین با ارائه محصولات باکیفیت و خدمات پس از فروش حرفه‌ای، توانسته است اعتماد و رضایت مشتریان خود را جلب کند. این شرکت با در نظر گرفتن نیازهای مشتریان و ارائه راهکارهای نوین، به بهبود عملکرد آشپزخانه‌ها، فست فودی‌ها و افزایش بهره‌وری آن‌ها کمک شایانی می‌کند. همچنین، با ارائه مشاوره‌های تخصصی در زمینه انتخاب و استفاده از تجهیزات، به مشتریان خود در انتخاب بهترین گزینه‌ها کمک می‌کند.